Diam (Oenoe) enlève le goût de bouchon
Jeudi 22 Août 2013
La société Diam Bouchon, filiale d'Oeneo installée à Céret (Pyrénées-Orientales), spécialiste du bouchon en liège, a mis au point un produit en liège reconstitué, garanti sans goût de bouchon! Selon le DG de Diam, Dominique Tourneix, de 1 à 3% des bouteilles de vin sont bouchonnées et près de 10% subissent une modification de goût. Son procédé de traitement de liège par injection de CO2 au stade supercritique (état gazeux très dense) permet de retirer les molécules de TCA (trichloanisole), responsables du mauvais goût et décelables dès 5 nanogrammes par litre. Diam Bouchon prévoit d'investir 30 M€ pour installer une usine de traitement du liège et de recruter 25 personnes sur trois ans.Sélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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