Vicard modernise sa salle de chauffe
Mercredi 09 Janvier 2008
La tonnellerie Vicard de Cognac (Charente) a investi dans une nouvelle salle de chauffe. L'équipement est commandé par informatique, et le processus est en partie automatisé : les copeaux de chêne sont amenés à chaque foyer par une vis sans fin, un ventilateur injecte l'air nécessaire à la combustion, la barrique est mise en rotation autour du foyer et un bras pivotant humidifie de manière contrôlée la barrique. La tonnellerie Vicard, qui emploie 180 personnes, livre 60% de ses clients du Cognaçais avec des fûts de 350 litres, environ 35% utilisent des 400 litres et 4 à 5% des 500 litres. Des tonneaux de 500 litres sont demandés pour des vins blancs de Loire ou de la Grenache. / Terres de CognacSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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