Un vin rouge du Jura teste l'immersion en mer
Vendredi 06 Août 2010
Les vins Henri Maire basés à Arbois (Jura) ont repêché récemment à La Rochelle (Charente-Maritime) 72 bouteilles de la cuvée Arbois rouge 2002, après plusieurs semaines d'immersion. Les bouteilles seront dégustées le 28 août et comparées à des homologues ayant classiquement séjourné en cave. Il s'agit d'expérimenter l'impact de l'immersion en mer de vins de garde. Dans une précédente expérience de ce genre, 276 bouteilles de vin du Jura, jaunes, blancs et rouges, ont été immergées au fond du lac de Vouglans à Lect (Jura), à 60 mètres de profondeur et pour 20 ans. elles seront remontées en 2028. / Le ProgrèsSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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