La tonnellerie profite de la forme du cognac
Vendredi 05 Octobre 2007
En Cognaçais, la bonne santé de l'eau-de-vie profite aux entreprises de tonnellerie. Les commandes de barriques et de grands contenants sont nombreuses. "Grâce à notre carnet de commandes, on a une vision du marché jusqu'en 2010", explique Philippe Rapacz, PDG de Seguin-Moreau, basée à Merpins (Charente), cité par Sud Ouest. Mais cette bonne forme a ses limites : le bois pourrait manquer si on lui demandait d'augmenter sa production. Le bois doit en effet être bloqué au minimum deux ans pour vieillir afin d'être prêt à recevoir le cognac (même trois ou quatre ans pour les grosses épaisseurs). Il y a deux ans, les commandes des maisons de négoce étaient calmes. L'embellie a obligé les tonnelliers a se fournir en bois vieilli immédiatement. Ce qui a contribué à réduire le marché. / Sud OuestSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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