La tonnellerie Doreau fière de sa merranderie
Jeudi 15 Janvier 2009
La tonnellerie Doreau, installée à Segonzac (Charente), fête ses 20 ans cette année. Elle emploie 30 salariés et va bientôt recruter un responsable de production, chargé de gérer les 10.000 barriques produites chaque année (contre 3.000 en 1989). L'atout de la tonnellerie Doreau ? Disposer de sa propre merranderie, à Genouillac. "Cela permet, de par la proximité avec la forêt, de pouvoir gérer ses approvisionnements en direct, et par conséquent de maîtriser ses marges et surtout de mieux connaître les origine de ses bois", explique Thierry Doreau, qui envisage d'acquérir une seconde merranderie. / Terres de CognacSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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