Allary se lance dans les copeaux de bois
Mardi 08 Janvier 2008
A Archiac (Charente), la tonnellerie Allary fabrique des copeaux de chêne. Ce bois est séché à l'air libre pendant 18 mois. Puis il est broyé. Il est fourni en deux granulométries : 5 à 12mm pour la fermentation alcoolique et l'élevage du vin et des morceaux de 10 à 22mm pour l'élevage du vin. Ils sont vendus dans le Bordelais, le Languedoc-Roussillon et à l'étranger. L'utilisation des copeaux de vin est interdite pour le cognac. / Terres de CognacSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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