Le sachet permet aux épinards de revenir en GMS autrement qu'en boîte

Mardi 27 Février 2007

Parce qu'il fâne très vite, prend beaucoup de place en rayon et nécessite beaucoup de préparatifs, l'épinard frais est absent des grandes et moyennes surfaces (GMS), qui proposent des épinards quasi exclusivement appertisés en boîte métal (ce qui enlève beaucoup de goût et de qualités nutritionnelles au légume). Mais en s'appuyant sur le principe de la 4e gamme (la cuisson en plus) et sur le sachet plastique micro-ondable, les maraîchers nordistes Stéphane et Marie Vermersch ont lancé en novembre 2006 "Les Verts Fondants" : sachets d'épinards lavés, cuits et conditionnés sous poches plastique (330 grammes pour les GMS et 1.500 grammes pour les restaurants et collectivités). "C'est un produit pasteurisé. Il garde donc tout son goût d'épinard frais et dispose d'une date limite de consommation de 30 jours. Pour le consommer, il suffit de le réchauffer trois minutes aux micro-ondes" précise le maraîcher qui compte écouler 40 tonnes cette année, entre avril et novembre chez Auchan, Metro, Leclerc, etc. "C'est un produit à forte valeur ajoutée, dont nous allons décliner le principe pour deux autres légumes d'ici à deux ans" prévient-il, cité par La Tribune. / La Tribune