Bache-Gabrielesen innove dans les fûts en chêne américain
Mardi 05 Juillet 2016
Bache-Gabrielsen a lancé un cognac "American Oak", dont le vieillissement est terminé dans des fûts de chêne américains neufs, pendant au moins six mois. Le cahier des charges de l'AOC ne précise pas l'origine du chêne. Mais Bache-Gabrielsen va devoir expliquer sa démarche devant le BNIC dans quelques jours.Sélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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Mardi 08 Mai
