Conserverie Chancerelle : 200.000 boîtes/jour
Jeudi 08 Novembre 2007
La conserverie de poissons Chancerelle à Douarnenez (Finistère), spécialiste de la sardine appertisée haut-de-gamme (marque Connétable), a produit 40 millions de boîtes de poissons l'an dernier (200.000 par jour), pour un chiffre d'affaires de 65 millions d'euros, et avec 330 personnes. Elle est la plus ancienne conserverie au monde (création en 1853). Confrontée à la raréfaction de la ressource et ayant pris une participation dans le conserveur marocain Belma pour assurer une production en marque distributeur, elle s'est lancée dans une diversification -poissons et recettes- sur son coeur d'activité qu'est le haut-de-gamme. / La TribuneSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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