Cobréco : beaucoup d'égards pour le thon en boîte

Jeudi 24 Novembre 2005

L'entreprise Cobréco, spécialiste des produits de la mer basée à Douarnenez (Finistère), est reconnue pour son thon en boîte pour lequel elle ne manque pas d'attention. Comptant parmi les seuls opérateurs a appertiser le thon en France, l'entreprise y met les formes, en refusant le système classique de compression par piston et en privilégiant l'emboîtage plein muscle dans le sens du myotome avant une cuisson en autoclave spécifique. Une exigence qui a contraint la conserverie à fabriquer elle-même ses emboîteuses. Cobréco a bien entendu entamé depuis longtemps une diversification vers des produits élaborés (850 références à ce jour). Elle a par ailleurs développé un emballage sous forme de bol en plastique thermoscellé et micro-ondable, qui n'abîme pas le produit quand on le sort de la boîte. / Le Télégramme