Vinéo fait la chasse au goût de bouchon
Mardi 25 Mai 2004
Les centres de recherche d'Ahlstrom (Isère) et du spécialiste de la climatisation Ciat (Ain) ont mis au point Vinéo, un système de conditionnement de l'air permettant d'absorber dans les caves les polychloroanisoles, responsables du goût de bouchon dans le vin (ils proviennent du bouchon mais aussi de l'air ambiant des caves). Le principe de Vinéo repose sur les propriétés du charbon actif et de la photocatalyse. Suite à un test par l'Interprofession des AOC des Côtes-du-Rhône et Vallée du Rhône, les chais ont été débarrassés des éléments polluants par ce système. Vinéo doit être prochainement commercialisé. Selon Ahlstrom, 500 millions de bouteilles de vin en France sont touchées par ce type de polluant. / La TribuneSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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