Une bouteille designée pour décanter le vin
Lundi 31 Janvier 2011
Le chef espagnol Flavio Morganti, soutenu par Yves-Laurent Svarc et Edouard Cointreau (ce dernier a les droits d'exclusivité en France, Chine et Afrique du Sud), a mis au point une bouteille en verre pour le vin au design particulièrement étudié pour le décantage. La forme particulière du fond de la bouteille permet de créer un effet de vide, retenant les dépôts et impuretés. Cette bouteille vise prioritairement les vins bio, les vins de pays et les grands crus de haute garde./ lhotellerie-restauration.fr
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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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