Une barrique à double couche de bois
Mercredi 31 Décembre 2014
R-Tech Oenologie a mis au point une barrique high-tech : La Vitia-F. Elle dispose de deux couches de bois, qui permettent d'installer entre elles un système de thermorégulation, avec une pompe à chaleur. D'autres équipements sont possibles : système de micro-oxygénation, brasseur, vis sans fin pour extraire les lies, etc.Sélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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