Un emballage qui se mange
Jeudi 20 Octobre 2011
Une équipe de cinq chercheurs de l'université du Minho, dans le nord du Portugal, a mis au point un emballage comestible, permettant de prolonger le cycle de vie naturel des aliments. Il consiste en une fine pellicule invisible, inodore, comestible et n'altérant pas le goût des aliments. Nanopacksafer se présente sous une solution liquide contenant des nanoparticules qui, une fois sèches, créent une pellicule protectrice. Le matériau empêche la contamination, mais aussi la perte d'eau et l'entrée d'O2, réduisant ainsi les risques de réactions d'oxydation. / bulletins-electroniques.comSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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