Tonneaux : des durées de vie variables
Jeudi 24 Mars 2011
Même si la concurrence de la cuve inox se fait sentir, le tonneau résiste, surtout avec les nouvelles techniques de boisage autorisées dans l'UE depuis 2006. La durée de vie moyenne d'un tonneau est de 3 ans en Bourgogne (2 pour les grands crus). Aux Etats-Unis, la moyenne est plutôt de 5 ou 7 ans. En Espagne, elle peut atteindre 15 ans. / La TribuneSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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