Technique de cintrage par immersion pour les fûts
Jeudi 08 Juillet 2010
En partenariat avec l'Institut Jules Guyot, la tonnellerie Seguin Moreau a produit des barriques en utilisant la technique de cintrage des fûts par immersion. Cette technique "permet d'obtenir des fûts qui donnent un impact boisé plus faible en comparaison avec la technique traditionnelle de cintrage au feu" estime Andrei Prida, responsable recherche et développement chez Seguin Moreau. "Les vins élevés dans ces fûts ont été jugés moins boisés, moins toastés et plus fruités". / Réussir VigneSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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