Sardines : 200 ans de boîte
Mercredi 30 Janvier 2013
Les conserves de poissons (sardines, thons, maquereaux) sont depuis longtemps installées dans les habitudes alimentaires des Français et figurent parmi les produits les plus consommés. La première mise en boîte de sardines a eu lieu à Nantes en 1810 dans des pots de grès. Mais elles étaient périmées au bout d'un mois. La conserve appertisée (méthode de préservation des aliments qui consiste à les mettre dans des récipients rendus étanches à l’air, puis chauffés pour détruire les micro-organismes pathogènes) fut inventée en 1795 par le confiseur français Nicolas Appert. Il utilisait alors des récipients en verre.Sélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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