Recherche sur l'analyse fine de l'état d'hygiène des barriques
Mardi 05 Janvier 2010
Inter Rhône vient de lancer un programme de recherche sur quatre ans pour élaborer une méthode d'analyse de l'hygiène des barriques. "Nous souhaitons mettre au point une méthode de prélèvement et d'analyse qui permette de déterminer finement l'état d'hygiène des barriques. L'idée est de détecter précisément quels sont les micro-organismes présents dans le bois, à quelle quantité et quel est le niveau de risque associé en termes de contamination potentielle du vin. Un deuxième volet de ce programme consiste à comparer les différentes méthodes de nettoyage des barriques", décrit Nicolas Richard, chargé d'études chez Inter Rhône. / Réussir VigneSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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