Radoux innove

Lundi 19 Janvier 2015

A Jonzac, la Foudrerie Radoux a mis au point un sablier de vinification. Il s'agit de deux cuves en bois tronçonniques reliées entre elles par un réducteur en inox. Le système permet de favoriser l'extraction complète et douce de a couleur et des tanins.

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PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout

Mercredi 31 Octobre

L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite →

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