Nouvelle gamme de copeaux pour EvOAK
Jeudi 26 Mai 2011
Quatre nouveaux copeaux NG (Next Generation) de la société EvOAK sont proposés. Ils présentent trois paramètres (intensité, sensation et structure). Le NG 354A de chêne américain offre un impact plus doux, une sensation de gras la plus élevée et de la structure. Le NG 455A (chêne américain) a un impact modéré et est équilibré entre sensation et structure. Le NG 466F (chêne français) a un impact sur le vin modéré. Il favorise le gras et la structure. Enfin, le NG 567F (chêne français) offre un impact significatif avec des sensations complexes et une structure plus élevée. / Réussir VigneSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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