Les vignerons helvètes partagés sur les copeaux de chêne

Jeudi 12 Juillet 2007

Les différentes interprofessions viticoles de la Confédération helvétique sont partagées sur l'utilisation des copeaux de bois pour vinifier, alors que le procédé est autorisé au niveau fédéral depuis le 01/01/2007. Les viticulteurs des cantons du Valais, de Genève, de Neuchâtel et du Tessin mènent la fronde contre les copeaux, alors que l'interprofession du canton de Vaud se prononce pour leur utilisation "sans restriction" (y compris pour les AOC). L'Office fédéral de la Santé publique, à l'origine de l'autorisation, ne trouve rien à redire au fait que certains cantons les interdisent, puisque la gestion des AOC relève des compétences cantonales. Les viticulteurs qui utilisent les copeaux ne sont pas autorisés à apposer la mention "vieilli en barriques" sur leurs étiquettes, mais ne sont pas obligés de préciser avoir utilisé des copeaux. La disparité des situations inquiète les consommateurs et les cavistes, qui par les voix de leurs fédérations respectives ont demandé que la question soit harmonisée au niveau fédéral, et que l'usage de copeaux soit proscrit pour l'ensemble des vins en AOC. / swissinfo.org