Le Stick 22.90 pour aromatiser le vin
Jeudi 28 Avril 2011
Le Stick 22.90 est une alternative à la barrique, créé par Lamothe Abiet et Xtraok. En chêne français, c'est un parallélépipède de 2,2 cm de côté et de 90 cm. "Sa forme permet de reproduire le gradient de pénétration du vin dans le bois et d'en extraire toute la palette d'arômes". Il peut être utilisé au moment de la fermentation alcoolique sur blanc ou rouge. / Réussir VigneSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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