Le bouchon liège a de l'avenir !
Mardi 11 Mai 2010
Malgré l'émergence d'alternatives ces dernières années, le bouchon en liège aura toujours un avenir estime Alvaro da Rocha, fabricant de bouchons-liège à St-Florentin-Vergigny (Yonne). Tout d'abord parce que les grands vins ont un rang à tenir qui passe le plus souvent par la perpétuation des traditions, dont le bouchage au liège fait partie, depuis plusieurs centaines d'années. Ensuite parce que le vin doit travailler. Enfin pour une question de prix. Héritier d'une longue tradition familiale, employant 6 salariés à Paços de Brandao au Portugal, partenaire du, laboratoire Scott en Napa Valley en Californie, Alvaro da Rocha fait auditer ses bouchons par le centre de valorisation de la qualité en oenologie. Il en produit 16 millions d'unités annuelles, pour 2 millions d'euros de chiffre d'affaires. / L'Yonne RépublicaineSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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