L'âge de l'emballage intelligent
Mercredi 28 Juillet 2004
Les recherches en matière d'emballage intelligent portent en majeure partie sur les notions de sécurité alimentaire. Une société américaine a ainsi mis au point un emballage qui suit les températures auxquelles l'aliment a été conservé (changement de couleur selon la chaleur). De même, toujours aux Etats-Unis, une équipe a élaboré un emballage qui suit les gaz dégagés par les aliments, et change de couleur en fonction de leur impact sur les aliments. En Nouvelle-Zélande, des scientifiques travaillent à la réalisation d'emballage capable de mesurer si un fruit est mûr. / Univers CuisineSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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