Des tests sur les effets des copeaux sur le vin

Jeudi 01 Avril 2010

La chambre d'agriculture de la Gironde a réalisé une expérimentation sur les millésimes 2006, 2007 et 2008 concernant les effets des copeaux de bois frais utilisés en vinification de vins rouges. Les vins avaient été vinifiés en conditions réelles dans des cuves de 200 et 400hl. La persistance des effets positifs observés a été jugée après 12 et 24 mois de conservation des vins en bouteille. "Pour ce qui est de l'expression aromatique, notamment l'expression du fruité, qui est un des effets les plus recherchés avec cette nouvelle technique, il ressort que l'effet positif quand il est apparu sur un vin persiste dans le temps et qu'il ne s'estompe pas", affirme Jean-Christophe Crachereau, en charge de ces essais. Il arrive cependant que certains vins traités ressortent avec une légère amertume en bouche. / Réussir Vigne