De l'importance du cahier des charges pour les bouchons
Lundi 17 Mai 2004
Afin de garantir la qualité des bouchons, la tenue d'un cahier des charges recensant les spécifications techniques de ceux-ci est recommandée. Il doit fixer un niveau de qualité acceptable (NQA) selon les normes reconnues (ISO 3869, 4707, 9727, Codiliège...). Les caractéristiques du bouchon doivent être clairement mentionnées : dimensions, qualité du liège, étanchéité, neutralité... Le cahier des charges doit également distinguer les défauts possibles, selon trois catégories : défauts critiques, défauts majeurs et défauts mineurs. / Terres de CognacSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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