Barena se charge du lifting des barriques
Mercredi 31 Octobre 2007
Barena, société basée à Ambès (Gironde), a mis au point un système permettant aux fûts en chêne de retrouver une seconde jeunesse. L'intérieur de la barrique est gommé sur 0,2 mm à 0,4 mm par un abrasif naturel envoyé sous pression. Cette opération coûte 65 euros (contre 600 euros pour l'achat d'une barrique neuve) et permet à la barrique de gagner deux à trois années supplémentaires. Barena est en train de monter une chaîne en Espagne et en envisage une autre en Argentine en mars 2008. Elle emploie une dizaine de salariés et table sur un chiffre d'affaires de 800.000 euros en 2007. / La TribuneSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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