Assurer la qualité du Bag-in-Box

Dimanche 29 Février 2004

Chercheurs et industriels travaillent à la fiabilité des matières qui composent le Bag-in-Box (BIB ou "outre à vin"). Un programme international de recherche, baptisé "Performance BIB" vient d'être lancé en association avec l'Inra de Montpellier. Il porte sur l'amélioration de la qualité de la conservation des vins et l'imperméabilité de l'outre qui contient le liquide. Le groupe de travail cherche également à mettre en place un "Code de bonnes pratiques pour améliorer la durée de conservation des vins" pour ce type de conditionnement. L'Inra de Montpellier a commencé en janvier 2004 à mener une étude sur la durée de conservation de BIB de trois litres remplis de sauvignon blanc. Soumis à diverses modalités de conservation, les conditionnements seront testés et les résultats comparés à ceux de vins stockés dans des bouteilles en verre. L'outre à vin, ou Bag-in-Box (BIB), représente 5% des ventes de vins français. Le BIB est composé d'une outre (superposition de films), d'un carton (qui protège l'outre) et d'un robinet (de type Vitop). Le concept de BIB a été déposé en 1977 par Smurfit. "La durée de vie d'un vin en BIB est moins longue que dans une bouteille. L'ensemble est moins étanche, essentiellement (...) au niveau des jointures ou du robinet. On le suppose intuitivement mais il faut le vérifier" résume Jean-Claude Boulet, de l'Inra, cité par Réussir Vigne. - Site consacré au programme "Performance BIB" / Réussir Vigne