Thaëron revoit la DLC des coquillages
Jeudi 30 Septembre 2004
L'entreprise Thaëron de Riec-sur-Belon (Finistère) a investi 230.000 euros dans une chaîne de conditionnement sous gaz de coquillages et crustacés, qui doit être opérationnelle fin 2004. Elle est composée d'une peseuse, d'une machine à operculer et d'un convoyeur. Elle peut traiter 2 tonnes à l'heure en conditionnements de 1 à 5 kg. Ce système de conditionnement sous gaz permet de faire passer la durée limite de consommation (DLC) de 5 à 15 jours. Les huîtres, sous double film plastique, peuvent rester en vie 28 jours après leur conditionnement. Thaëron compte plus de 60 salariés, et outre son site de Riec-sur-Belon, est implanté à Morlaix , Lorient (Morbihan) et Marennes (Charente-Maritime). Son chiffre d'affaires est de 17 millions d'euros. / Produits de la MerSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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