Les herbes de Provence ont leur label rouge
Lundi 07 Mars 2005
Alors que rien ne réglemente la composition des herbes de Provence, un label rouge décroché en novembre 2003, vient mettre un peu d'ordre sur un marché où les produits étaient jusqu'ici composés de tout et n'importe quoi, et rarement provencal. Le cahier des charges du label rouge impose des réquisitions minimales sur la cueillette, le séchage, la composition (19% de thym, 26% d'origan, 26% de sarriette, 26% de romarin et 3% de basilic) et la DLUO (2 ans maxi). 2005 est la première année du lancement grande distribution, qui concerne 4 entreprises : Provence Tradition, Amora, Ducros et J.-C. Vigin Distribution, lesquels commercialisent en sachets (60g) et barquettes 50g. De son côté la société Les aromates des Gorges du Verdon" propose aux professionnels et restaurateurs des bouquets garnis emballés sous sachets. / FLD MagazineSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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