Bois dans le vin : réponse à de nouvelles attentes

Mercredi 03 Mars 2010

Guillaume de Jarnac, président du syndicat des producteurs de bois pour l'oenologie, estime que "l'utilisation de bois accompagne une évolution des consommateurs, dans le contexte mondial, vers des vins différents, des vins plaisir, des vins qui sont plus accessibles. Je dirais que ces vins sont un peu moins culturels que ceux que l'on connaissait. Ils répondent à des attentes d'un public nouveau, jeune ; qui n'a pas besoin de références telles que les avaient nos prédécesseurs". Les vins de milieu de gamme pourraient trouver un moyen de différenciation. Le bois pourrait permettre une valorisation du vin, qui se dirige trop vers une standardisation de ses produits. / Réussir Vigne