Barquettes en bois passant au four

Mercredi 20 Octobre 2004

La société Panibois, lancée en 1993 par Philippe Bouton Hugues et basée à Marcilly-en-Villette (Loiret), est spécialiste de la barquette en bois (en tremble et sans agrafes) enfournable pour la cuisson des pains spéciaux. "Personne n'y croyait au départ, tous pensaient que la barquette brûlerait avec le pain. J'ai donc fait mes essais chez un boulanger, avec un extincteur bien sûr". Banette faisait partie des sceptiques, puis est devenu le premier client de Panibois. "On a mis un peu de temps à comprendre mais maintenant c'est clair : on ne vend pas une barquette mais l'image que le bois va donner au produit contenu (...) signe distinctif de produit de qualité" explique Philippe Bouton Hugues. Panibois a produit 14 millions de barquettes en 2003 (pour un CA de 3,14 millions d'euros) et en prévoit 18 millions en 2004 (et 3,6 millions d'euros de CA). Elle propose une douzaine de modèles pour les professionnels de la boulangerie, et a même réussi à conquérir des charcutiers-traiteurs avec une terrine cuite. / Bois Mag