Zoom sur l'innovation autour du dégorgement des champagne

Lundi 19 Octobre 2009

A Epernay (Marne), le Viteff a récemment primé l'Ecobac, une technique mise au point par l'institut oenologique de Champagne et la socété ECB Clean, qui permet de dégorger les vins effervescents par froid mécanique obtenu avec de l'azote liquide. La technique permet l'économie de monopropylène glycol, un liquide de refroidissement issu de la pétrochmie. Il permet en outre de grandes économies d'eau. Elle utilise un système de tunnel d'air froid dans lequel sont plongés les cols, et arrive aux même cadences que la technique qu'elle vise à remplacer, soit entre 1.080 et 2.160 bouteilles/heure. / Les Echos