Un restaurateur : "Pourquoi j'ai choisi le Wine in Tube"

Jeudi 02 Septembre 2010

Le restaurant "Le Plaisance" à Bourg-sur-Gironde (Gironde) vient d'opter pour le "WIT", acronyme de Wine in Tube, un "verre" de vin en forme de tube, vendu à l'unité. Un ami chercheur a montré le concept à Xavier Hubert, le restaurateur."Ca m'a tout de suite interpellé pour deux raisons. Tout d'abord parce qu'on ne proposait jusqu'alors qu'un seul verre de vin à la semaine, que nous mettons en avant les jeudis soirs. Et nous souhaitions proposer autre chose. Ensuite parce qu'avant de reprendre "Le Plaisance", nous y étions venus pour manger avec mon épouse une bonne trentaine de fois et à chaque fois nous en repartions déçus par le mariage entre le menu et le vin. On a rectifié le tir petit à petit et on a voulu continuer dans cette démarche avec Wine in Tube". La société qui produit les WIT propose deux options aux restaurateurs : envoyer leur vin à WIT qui le reconditionne dans des tubes personnalisés et sérigraphiés. Ou le faire soi-même grâce au WITmaker, une machine permettant le conditionnement en tubes, vendue 2.500 euros. "On vend 15 WIT par jour en moyenne et j'ai eu de bonnes retombées pour l'instant. Même des vignerons qui n'étaient pas emballés auparavant m'ont dit"Ah si j'avais su..."" se félicite Xavier Hubert. / Haute Gironde