Le verre contenant naturel pour restaurant écolo-bio
Mardi 01 Février 2011
Quand il s'agit de développer des concepts de restauration écologique et bio, le verre, recyclable à l'infini et ne transmettant aucun principe actif aux aliments qu'il contient, est le matériau idéal. C'est ainsi que la démarche "Mbokos" de Antoine Kafé avec le chef Jean-Pierre Kausz, de proposer des produits locaux et bio préparés et servis dans des bocaux en verre qui sont mis sous vide et ensuite réchauffés sur le lieu de dégustation, vient de recevoir un laurier Ecorismo 2011, en mention spéciale Innovation et engagement". Les clients mangent directement leur plat dans le bocal. / pages-energie.comSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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