Bouteilles de vin à l'épreuve de l'immersion prolongée

Mardi 27 Mai 2008

Le vigneron jurassien Henri Maire, adepte des expériences insolites pour tester la conservation de son vin, a envoyé 260 bouteilles de vin d'Arbois (dont 60 de vin jaune) au fond du lac de barrage de Vouglans (Jura), dans l'abbaye de la Chartreuse de Vaucluse, engloutie en 1968. A cet endroit, les bouteilles, en caisse, subiront une température de 4°, une pression de 7 bars et un taux d'oxygène de 4 à 8 mg/l. Tous les 20 ans, une caisse de 24 bouteilles sera remontée à la surface pour comparer l'évolution du vin avec celui conservé au sec dans les caves. A noter que Henri Maire a déjà envoyé de ses caisses de vin faire un tour du monde et teste par ailleurs leur stockage en Arctique. / Le Monde