Une étude australienne relativise l'importance du bouchon naturel pour les vins de garde

Mercredi 09 Mars 2005

Une étude du spécialiste du vin chez la société australienne Southcorp a été publiée le 01/02/2005, sur le sujet des bouchages les mieux adaptés au vins de garde. S'appuyant sur des tests menés depuis 1997 sur les différents types de bouchages, l'étude conclut qu'il est possible d'user de bouchages peu ou pas perméables à l'oxygène pour les vins de garde. En effet, si le passage d'un peu d'oxygène à travers le bouchage accélère clairement le process d'évolution du vin, ce dernier se fait tout de même, en un peu plus longtemps, avec des bouchons complètement hermétiques. Certes, certains vins pourraient "s'exprimer" de façon un peu réduite dans un tel environnement hermétique, mais de façon peu significative. / Tiré du web anglo-saxon par Packaging-France / winebusiness.com