Un emballage comestible à l'étude à l'Université de Sao Paolo
Mardi 13 Juillet 2010
Le laboratoire d'ingénierie alimentaire du département d'ingénierie chimique de l'Ecole polytechnique de l'Université de Sao Paolo (Brésil) planche sur la mise au point d'un emballage comestible (un concurrent pour le Canadien FruitSymbiose), conçu pour les produits alimentaires à forte rotation (car il ne se conserve pas très longtemps). Produit à base de fécule de manioc, il offre une protection anti-microbienne et change de couleur en fonction de l'état de conservation de l'aliment emballé. Il est toujours en prototypage, après 2 ans de travaux. / emballagedigest.frSélection Blogs
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L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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