Tout un Plat profite du Cook in Pack
Mardi 08 Février 2005
Basée Warmeriville (Marne), la société Tout un Plat commercialise des produits cuisinés en barquette sous vide utilisant la technologie "Cook in Pack" (mise sous vide à chaud grâce à un procédé à valve thermofusible), qui permet de pasteuriser les aliments dans leur emballage (et d'obtenir des DLC à 25 jours pour la viande et à 21 jours pour le poisson). Portée par le succès de la formule et par sa réactivité de PME, la société compte agrandir ses locaux en 2004 et prévoit un CA de 1 million d'euros sur l'année. / Process AlimentaireSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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