Tout pour emballer le fromage

Mardi 28 Septembre 2004

Différentes solutions d'emballage existent pour les fromages. Les films (rétractable ou sous-vide) sont légion, aux propriétés barrière différentes en fonction des besoins (fromages à pâte crue ou cuite, affinage d'une grosse pièce ou vente de portions-consommateur...). La gaine double-clippée (en forme de saucissons) en PP ou en PA, si elle est très peu usitée en France, est particulièrement adaptée pour les crèmes de fromage ou autres spécialités fromagères et offre des avantages : emballage sous vide d'air, économie de matériaux, DLC allongées... Les sachets sont particulièrement connus des consommateurs d'emmental râpé existent sous d'innombrables formes, et offrent presque tous désormais une possibilité de réouverture/refermeture (à glissière, à zip avec ou sans curseur, ou par adhésif repositionnable). Les solutions en "flowpack" (sachet long) ou "doypack" (sachet tenant debout) peuvent aussi s'avérer utiles pour des positionnements marketing offensifs. Les barquettes sont quant à elles souvent utilisées pour le rayon libre-service des fromages à la coupe. Elles peuvent aussi représenter un potentiel d'innovation non négligeable. Elles sont concurrencées par le thermoformage de films souples, qui tend néanmoins à être de moins en moins utilisé. / Process