Situation des fruits et légumes frais pré-emballés

Mardi 04 Janvier 2005

Le marché des légumes pré-emballés est actuellement disséqué par une étude menée par le Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL). Selon celle-ci, la moitié des types de conditionnement sur le marché est constituée de barquettes (le solde étant quasi atteint avec les sachets et filets). Côté matériaux, le plastique domine aux 2/3, devant le carton et le bois. Moins de 5% des pré-emballés étaient en rayon frais et moins de 10% en promotion (13% pour le vrac).Le pré-emballé concerne à 40% les légumes,à 60% les fruits. Le facing moyen par référence du pré-emballé est 3 fois moins important que celui du vrac et le prix moyen du pré-emballé est inférieur à celui du vrac (tomates exceptées). Les industriels de l'emballage innovent en permanence sur ce marché, comme l'a encore montré récemment les sachets individuels pour les endives Native (avec dosette de sauce) ou les films "hamac" pour éviter les chocs aux fruits fragiles tels les avocats ou les mangues. De même, les nouveaux films permettant de préserver les qualités organoleptiques des produits sont très demandés, comme le film Vitalis, développé par la Compagnie Franco-suisse, inventeur dans les années 1980 du 1er film anti-buée, ou le SAPFresh de Saint-André Plastiques. Les films à perméabilité sélective sont désormais légion et la dernière tendance réside dans les films micro-ondables, qui restent encore chers. Pour autant, il ne faut pas perdre de vue la réaction du consommateur, échaudé par les premières expériences de pré-emballé il y a quelques années. Le consommateur ne voit pas toujours l'intérêt du pré-emballé et a l'impression de perdre de sa liberté de choix par rapport au vrac. / FLD Magazine