Recherches autour de l'emballage de la viande

Jeudi 01 Juillet 2010

Le Réseau mixte de technologie Propack Food (RMT PPF) travaille actuellement à des recherches sur l'interaction procédés/emballages en l'intégrant au procédé de fabrication pour les emballages de viande. Ces recherches visent notamment à améliorer la sécurité sanitaire et la qualité de l'aliment. Les matériaux innovants sont particulièrement étudiés : matériaux interactifs, micros ou nanoparticules pour améliorer les propriétés barrières, les films et enrobages comestibles et les matériaux bio-sourcés. Alternative Plastic et l'Association pour le développement de l'institut de la viande travaillent à la mise au point d'un emballage assurant la conservation optimale de la viande. Des travaux sont aussi menés pour l'ajout d'un additif permettant d'augmenter la dégradabilité des matériaux d'origine pétrolière. Ces additifs oxydants sont principalement des sels de métaux et des oligo-éléments issus du milieu naturel. / emballagedigest.fr