Progrès sur les emballages comestibles
Jeudi 12 Août 2004
Des chercheurs américains de l'Université de l'Oregon ont mis au point un film plastique alimentaire comestible. Fabriqué avec un mélange de chitosan (une fibre présente dans les coquilles de crabe et de crevettes) et de lysozyme (une protéine dérivée de l'albumen de l'oeuf), le film peut aussi se présenter en enduit. "Vous pouvez l'utiliser sous forme de film ou d'enduit à vaporiser par spray. Et il est possible de l'enrichir avec des nutriments supplémentaires tels la vitamine E ou le calcium" précise Yanyun Zhao, "food technologist" à l'Université de l'Oregon.. / Tiré du web anglo-saxon par Packaging-France / packexpo.comSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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