Pour le rosé, rien de tel que la capsule à vis
Mardi 09 Octobre 2012
La capsule à vis préserve mieux les aromes des vins rosés que les bouchons de liège et de plastique, selon une étude de l'Institut français de la vigne et du vin (Sud-Ouest) a mené une étude sur la préservation des arômes d'un rosé de Fronton (cépage négrette) obturé avec neuf bouchons différents: deux capsules à vis, quatre bouchons synthétiques et trois bouchons de liège. Conclusion de l'étude: la capsule à vis est l'obturateur le plus performant pour préserver les arômes des vins rosés. Les lièges arrivent en deuxième place et les plastiques «se caractérisent par une très forte hétérogénéité». / vinquebec.comSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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