Les produits de la mer pré-emballés sont dans la vague

Mercredi 29 Décembre 2004

La consommation des produits de la mer frais pré-emballés connaît une hausse de 10% en 2004. Alors que la consommation de poisson frais entier chute de 10% chaque année en France. Pour suivre la tendance, les entreprises du secteur du boulonais (Pas-de-Calais), de Bretagne et d'ailleurs se lancent dans l'emballage sous vide. Ainsi Mytilea basée au Vivier-sur-Mer (Ille-et-Vilaine) propose de la moule fraîche vivante dans des sachets sous vide sans gaz ni additif ni conservateur (DLC de 8 jours, contenance de 1,4kg). Cipal (Yvelines) vient de nouer un partenariat avec le Hollandais Roem van Yerseke pour proposer des moules vivantes en barquettes sous atmosphère modifiée (DLC de 6 jours). Le segment des coquillages cuisinés connaît aussi son lot d'innovations packaging. Cipal propose des moules au vin blanc et aux oignons en barquette de 1,1kg, ainsi que des bulots et tourteaux. Mermonde, basée à Carentan (Manche) propose une gamme complète sous barquette pasteurisée (DLC de 21 jours sans dégagement d'odeurs). Le groupe Charles Amand propose de son côté une gamme de moules cuisinées sous sachet plastique glissé dans un fourreau en carton (600g), ainsi que des coques (450g) et des tellines (230g). / La Voix du Nord, Linéaires