Les premiers emballages actifs sont dans les labos
Jeudi 06 Janvier 2005
Le groupement de recherche Polo travaille sur la mise au point d'un emballage stérilisateur, qui éviterait l'emploi de conservateurs (acide benzoïque ou acide sorbique). Les couches protectrices sont obtenues grâce à l'Ormocere, une matière contenant des composants de silice inorganique et de polymères organiques. Ces films protègent les aliments de la prolifération de plusieurs germes. Le procédé de fabrication est cependant encore beaucoup trop long pour passer à une étape d'industrialisation. / Filière GourmandeSélection Blogs
PROCHAINE REVOLUTION : Pour éliminer les emballages, on mange tout
Mercredi 31 Octobre
L’emballage a déjà beaucoup de fonction, celle d’être comestible devient-elle une réalité ? Verrons-nous demain des restaurants proposant des recettes gastronomiques à partir d’emballages, avec une confirmation des qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles ? Non, je n’y crois pas, car l’emballage n’est … Lire la suite
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