Les fromages à pâtes pressées cuites veulent se différencier

Jeudi 17 Février 2005

Les fromages à pâtes pressées cuites innovent sur le packaging pour se différencier. "La consommation d'emmental est aujourd'hui soutenue par un packaging sans cesse renouvelé. Il peut s'agir de changements d'emballages (un papier sulfurisé au toucher agréable, un sachet de râpé avec zip) ou de changements de conditionnement. La portion lancée voici 30 ans, a été suivie par le râpé, dix ans plus tard. Maintenant, on voit des cubes apéritif, des tranchettes, et plus récemment, des râpés poudre de type parmesan...", explique Michel Roche, du Syndicat interprofessionnel du Gruyère français, cité par Profession Fromager. En mai dernier, Lactalis a lancé un emmental à saupoudrer de marque Président (avec codes couleur de l'emmental : rouge et bleu), conditionné en Doy-pack avec bec verseur, pour figurer sur la table aux côtés du sel et du poivre. "Les distributeurs manifestent une certaine frilosité à l'égard de ce produit très innovant" déplore Vincent Mayol, de chez Président, en constatant que le produit n'est présent que dans 15% des GMS françaises. Entremont de son côté a lancé de nouveaux emballages en janvier, qui valorisent les produits "affinage de tradition". Par ailleurs, les produits "prêts à consommer" fonctionnent très bien, à l'instar de la "Boitàfondue" pour 2-3 personnes de la fromagerie de l'Ermitage, le râpé spécial fondue aux 4 fromages de la fromagerie de la Tournette ou encore le racleur plastique "La pirouette" intégré à l'emballage des demi Têtes de moine suisses. / Profession Fromager