Les emballages de fruits et légumes frais font leur mue

Jeudi 15 Juin 2006

Le packaging des fruits et légumes frais est en pleine mutation, face à l'évolution des modes de consommation des nouvelles générations (les ménages trentenaires dépensent 40 euros annuels de moins que leurs parents à l'achat de fruits et légumes frais). La tendance, outre qu'elle renforce la progression des produits de 4e gamme (les salades 4e gamme sous sachets représentent désormais 50% du marché), incite à l'emballage de produits que le consommateur aimait jusqu'ici pouvoir choisir en libre-service (par exemple, 20% des cerises vendues en France le sont désormais en barquettes). Les emballages à fonctions techniques apparaissent aussi, par exemple les micro-ondables. Avantage du retour de l'emballage : la possibilité de réintroduire des variétés anciennes abandonnées par les distributeurs pour des raisons logisitiques (typiquement : trop fragiles) mais pourtant plus gôuteuses (et donc vendables plus cher). Inconvénient : le renchérissement, le prix de l'emballage représentant parfois jusqu'à 50% du coût. "Les sachets sont tellement chers que parfois on paie le plastique plus que le fruit" fait remarquer Olivier Sinquin, directeur marketing de Prince de Bretagne. En marge des emballages, les distributeurs font également évoluer leurs linéaires (brumisateurs, indication de l'état de mâturité, informations nutritionnelles...). / Le Monde