Les barquettes plastique dans tous leurs états

Jeudi 12 Août 2004

Représentant un marché de 60.298 tonnes en 2002, et faisant face aux impératifs des cuisiniers (améliorer productivité sans dénaturer les mets) et des consommateurs (vogue du snacking), les barquettes en plastique se diversifient et deviennent des produits réellement complexes (matériaux, fonctionnalités, design). Quelques exemples de produits et applications. - Gagner en productivité. Utiliser les barquettes plastique pour la cuisson répond aux impératifs de gain de temps de nombreux cuisiniers. Le principe existe depuis plusieurs années (barquettes en polypropylène, operculage) mais a été réellement stimulé par l'apparition des valves (pour évacuer la vapeur de cuisson en toute sécurité) comme celles proposées par la gamme Valvo Pack de Nutri Pack, ou la Dream Steam de Knauf. - Barquettes micro-ondables et passables au four. Nombreuses sont les barquettes qui passent soit en micro-ondes soit en four traditionnel, soit les 2. Alcan Packaging et Comatec en proposent disposant d'un fond en polyéthylène cristallisé supportant des températures comprises entre -40°C et +220°C. Alphaform (Guillin Emballages) propose Marmipack en polypropylène noir, micro-ondable et étuvable. La gamme "cool to touch" de barquettes operculables en polystyrène expansé de Linpac Plastics, supporte congélateur et four à micro-ondes sans déformation et sans dépasser les 45°C. - Barquettes compartimentées ou assiettes. Les barquettes ont aussi cherché à préserver le goût des aliments qu'elles contiennent et notamment éviter le mélange des goûts quand elles en contiennent plusieurs. Porté par la restauration collective, ce marché est occupé par les sociétés Firplast, Nutri Pack, Pactiv, Comatec ou Veriplast. Rescaset pousse la séparation dans ses retranchements avec des barquettes indépendantes pour les viandes d'une part et pour les légumes d'autre part. Les barquettes sont finalement réunies pour composer un mets viande+légumes. La compartimentation est pratique aussi pour gérer les formats individuels (en surgelés par exemple). - Mettre en valeur les produits. Les barquettes mettent aussi en valeur leurs contenus et les nouvelles modes de consommation (sushis, tapas par exemple). Pour cela, l'usage de matériaux transparents est de rigueur, au moins pour les couvercles. Sur ce créneau First Pak propose sa gamme zen. Pactiv, Comatec et Alphaform sont également présents. - Respecter l'environnement. NatureWorks commercialise le PLA, matériau à base de maïs mis au point par Cargill Dow. Compostable en 27 jours et biodégradable à 100%. Vitembal et Plus Pack en font des barquettes. Le premier commence à trouver le prix du PLA abordable... / Décideur Cuisine