Les bactéries détruites par lumière pulsée

Mercredi 16 Novembre 2005

Produits chimiques et traitements thermiques (pasteurisation ou stérilisation) sont les procédés couramment employés pour décontaminer les produits et leurs emballages. Mais la température peut altérer les qualités organoléptiques des produits. La technique de lumière pulsée, dont les premières recherches et premiers brevets datent du début des années 1980, est capable de détruire les micro-organismes à la surface des aliments, sans dégrader leur aspect ou leur qualité. La société Claranor de Rouaine-par-Annot (Alpes-de-Haute-Provence) s'est lancée dans le développement de ce procédé physique à froid, ce qui lui a valu en juin l'obtention du prix "Innovation technologique" 2005 au salon Packinnove. Les produits de Claranor permettent de stériliser des films plastiques ou des corps creux, et donc d'éviter l'utilisation de produits chimiques. Son coût est aussi une révolution : une ligne d'embouteillage d'eau minérale utilisant cette technique a un coût dix fois moins élevé que si elle utilisait un traitement chimique. Le principe de lumière pulsée utilise un flash lumineux intense obtenu par ionisation du gaz xénon. Il se produit en appliquant aux bornes d'une lampe une très haute tension (3.000 volts) pendant 300 microsecondes. Le flux contient une proportion d'ultraviolets (UV) qui décontamine les aliments et leurs emballages. / Les Echos